Québec : sacs de plastique. France : sacs plastique.
Les Québécois écrivent sacs de plastique ou sacs en plastique. Les Français aussi, mais ils utilisent surtout l’expression sacs plastique, où plastique est utilisé en apposition, sans s, comme dans les expressions des plats santé ou des régimes minceur. Tous ces emplois sont corrects.
Le Morisset 